Dönerci Hamdi Usta хранит ремесло, которое превратило традиционный способ приготовления мяса в блюдо, известное сегодня во всём мире.
«Вкус донеру даёт качество мяса, а приготовить его как следует — мастерство опытного повара».
Как появился донер
1850
Изобретателем донера, история которого уходит в 1850-е годы, считается Хамди Уста из Кастамону.
Мастер, изменивший способ приготовления мяса
До середины XIX века мясо готовили преимущественно на горизонтальной решётке или вертеле. Ища новый способ, известный мастер кебаба Хамди Уста начал укладывать куски мяса друг на друга и обжаривать их вертикально.
Мясо медленно вращалось перед огнём, равномерно прожаривалось и срезалось тонкими ломтиками. Так появился «дёнер-кебаб» — блюдо, название которого со временем сократилось до «донер» и стало частью мировой гастрономии.
Ремесло, переданное поколениям
Хамди Уста стал известен благодаря созданному им блюду. Его ученики и следующие поколения мастеров сохранили технику, уважение к продукту и характерный вкус до наших дней.
Основа нашего вкуса
Натуральные продукты
Понятный состав и бережная подготовка каждого ингредиента.
Халяльный выбор
Продукты подбираются с уважением к традициям и гостям.
100% мясо
Yaprak Döner готовится без добавок, тонкими цельными ломтиками.
02
Что мы делаем каждый день
Наша миссия
Тщательно отбирать мясо, применять традиционные техники обработки Hamdi Usta и натуральную маринацию, которая сохраняет вкус продукта. Готовить Yaprak Döner тонкими цельными ломтиками и подавать его горячим — с лавашом и внимательным гостеприимством.
03
Куда мы движемся
Наше видение
Сохранить донер в том виде, в котором его передал Hamdi Usta, и знакомить с этой традицией всё больше гостей. Наша цель — развивать культуру настоящего донера и укреплять его место среди узнаваемых блюд мировой гастрономии.
Традиция продолжается
Познакомьтесь с историей через вкус
Выберите блюдо из меню или свяжитесь с рестораном — мы будем рады принять вас в Dönerci Hamdi Usta KG.
