Geçmişi 1850’li yıllara uzanan dönerin mucidi, Kastamonulu Hamdi Usta olarak kabul edilir.
Etin pişirilme biçimini değiştiren usta
19. yüzyılın ortalarına kadar et yemekleri çoğunlukla yatay ızgarada ya da çevirme usulüyle pişiriliyordu. Yeni bir yöntem arayan ünlü kebap ustası Hamdi Usta, etleri üst üste dizerek dikey biçimde pişirmeye başladı.
Ateşin karşısında yavaşça dönen et eşit şekilde pişiyor ve ince dilimler hâlinde kesiliyordu. Böylece “döner kebap” doğdu; zamanla adı “döner” olarak kısaldı ve dünya gastronomisinin sevilen lezzetlerinden biri oldu.
Kuşaktan kuşağa aktarılan ustalık
Hamdi Usta, ortaya çıkardığı bu lezzetle tanındı. Yetiştirdiği ustalar ve sonraki kuşaklar; tekniğini, ürüne duyduğu saygıyı ve kendine özgü lezzeti bugüne taşıdı.
Lezzetimizin temeli
Doğal ürünler
Sade içerik ve her malzemenin özenle hazırlanması.
Helal seçim
Geleneğe ve misafirlerimize saygıyla seçilen ürünler.
%100 et
Katkısız, ince ve bütün yapraklar hâlinde hazırlanan Yaprak Döner.
02
Her gün ne yapıyoruz
Misyonumuz
Etleri özenle seçmek, Hamdi Usta’ya özgü geleneksel işleme tekniklerini ve etin doğallığını koruyan marinasyonu uygulamak. Yaprak Döneri ince ve bütün dilimler hâlinde hazırlayıp sıcak lavaş ve özenli misafirperverlikle sunmak.
03
Nereye ilerliyoruz
Vizyonumuz
Döneri Hamdi Usta’dan bize kalan özgün biçimiyle korumak ve bu geleneği daha fazla misafirle buluşturmak. Gerçek döner kültürünü geliştirerek onu dünya gastronomisinin en tanınan lezzetlerinden biri hâline getirmek.
Gelenek devam ediyor
Hikâyeyi lezzetiyle keşfedin
Menüden bir lezzet seçin veya restoranla iletişime geçin — Dönerci Hamdi Usta KG’de sizi ağırlamaktan mutluluk duyarız.
